Já por aqui confessei várias vezes que não sou propriamente uma chef de cozinha, mas estou super empenhada em experimentar receitas diferentes na minha cozinha nova! (Can’t wait to show you!) Posto isto, juntei-me à AEG para vos preparar uma receita muito fácil de confecionar e igualmente saborosa!
A estrela desta receita é o forno a vapor SteamPro da AEG que permite cozinhar em vácuo de uma forma rápida e super simples, até para mim! Cozinhar os alimentos a vapor vai fazer-nos descobrir o seu verdadeiro sabor. Além disso, mantém as propriedades nutricionais dos alimentos e é super fácil de executar.
Outro ponto interessante desta técnica é que funciona tanto para carne como para legumes, cenouras, espargos, brócolos, etc. O facto de não haver ar dentro da embalagem (um simples saco zip lock) garante que o alimento seja cozinhado na perfeição, selando o sabor, a humidade e os nutrientes dos ingredientes, a baixa temperatura, sem “desmanchar” os legumes ou endurecer a carne, por exemplo. Fica maravilhoso, é só o que vos posso dizer 🙂
Vejam o vídeo, experimentem aí em casa a técnica de sous vide também e digam como resultou!
Agora, a minha receita:
NACO DE CARNE SOUS VIDE com salada Roquefort e pêra
O que vão precisar para esta receita. Tomem nota:
1 naco de carne da vazia
1 folha de louro
2 dentes de alho
azeite
1 saco zip lock
flor de sal
moinho de pimenta
Como preparar?
1.temperar o naco de carne com sal e pimenta, alho e uma folha de louro
2.colocar o bife num saco zip lock juntamente com o tempero e o azeite
3.fechar o saco e submergir em água até sair todo o ar do saco
4.fechar o saco ainda dentro de água
5.retirar o saco da água
6.programar a função sous vide no forno – cozedura em vácuo
7.escolher a temperatura 60 e não esquecer de verificar se o depósito de água do forno tem água
8.após 45 minutos (tempo de cozedura) retirar o bife do saco e colocar numa frigideira bem quente com azeite
Dica: como gosto da carne média / mal passada optei por usar o forno nesta temperatura, no entanto, podem adaptar à temperatura que quiserem, pois o forno é muito preciso nas temperaturas, permitindo selecionar a temperatura exata que se pretende, grau a grau. Assim a carne fica exatamente ao vosso gosto!
E para acompanhar este naco de carne sugiro uma salada Roquefort e pêra.
E, já agora, a lista de ingredientes que vão precisar:
- 2 peras
- 1 limão
- 100g rúcula
- 125 g framboesas
- 40 g miolo de noz
- 100 g queijo Roquefort
- 2 c. sopa azeite
- 1 c. sobremesa vinagre de framboesas
Modo de preparação:
Lavar as peras, cortá-las em cubos pequenos e regá-las com o sumo do limão; numa saladeira, colocar a rúcula, as pêras e as framboesas e polvilhar com o miolo de noz e o queijo; misturar o azeite, juntar o vinagre e misturar bem.
Et Voilá! É só servir!
Acompanha com um bom vinho tinto, para quem apreciar, claro!
Espero que tenham gostado!
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